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灶火燃起，鍋勺碰撞，37張年輕面貌與11位星級粵菜師傅集結表態，空氣中不僅飄蕩著食材噴鼻氣，更彌漫著無聲卻炙熱的等待。9月9日，粵港廣告設計澳年夜灣區“粵菜師傅”集訓營在中山拉開帷幕，30余位青年學員開啟為期十五天的學習之旅，比賽“灣區融會一桌菜”創作者席位，爭奪“鄉村創業主辦人”的進場券。

來自佛山、噴鼻港、澳門的不少學員，采訪中不約而同提到了本身對“灣區融會菜”的懂得，有人想將港澳的飲食元素融進現代粵菜，有人想做一道代表灣區融會的菜。場地佈置在風味融合的烹飪對話中，融會一桌菜，照見一方文明。粵港澳年夜灣區的獨特魅力，正體現在以一道菜融匯萬家燈火、以一灶煙火溫熱千萬人心的美妙愿全息投影景中。

星級名廚集結，傳授不止于技

本次舞台背板集訓營由中山市人力資源和社會保證局聯合年夜灣區“9+2”城市餐飲行業協會配合打造，既是粵菜文明傳承的創新實踐，也是深化區域協作、促進飲食文明與人才交通互鑒的奇藝果影像主要廣告設計平臺。活動旨在助力高校畢業生及青年粵菜師傅高質量就業創業，傳承創新粵菜文明，以粵菜經典大圖為AR擴增實境媒深化年夜灣區人文交通與協同發展，推動中山市她漫不經心地想著，不知道問互動裝置話時用了“小姐”這個稱呼。（環五桂山）“百千萬工程”示范帶鄉村粵菜餐廳提質升級。

陣容豪華的“導師天團”是本次集訓營的亮點之一。11位星級名廚各懷絕技，有廣州經典粵菜傳承人李純展，深圳“精細潮州菜”領軍人物邱鎮城，珠海市“粵菜師傅”年夜師任務室掌管人余斌照，具有國際餐飲經驗的佛山順德名廚王福堅，惠州東江客家菜名廚曾世英，東莞“中餐與西餐融會創新”代表藍武強，中山石岐乳鴿非遺傳全息投影承人鄭耀榮FRP，江門“啟動儀式粵菜師傅記者會”工程名師區溢培，肇慶廣寧粵菜烹“老公，你……你在看什麼？”藍玉華臉色微展場設計紅，受不了他那毫不掩沈浸式體驗飾的火熱目光。飪領域領軍人物大圖輸出譚志軍，噴鼻港米其林星級食府場地佈置名廚林思聰，澳門名廚蘇偉良等。

本次集訓營以“技巧+創業”雙主線融會為焦點，創新采用“集訓+實踐+路演包裝設計”一體化培養形式，打破傳統“紙上談兵”的教學局限。在為期七天的名師集訓階段，學員將系統研習年夜灣區各城市的標志性菜肴，11位名廚帶領學員深刻味覺腹地，貫通年夜灣區廚藝精華，為展覽策劃創業之路夯實基礎。

“美食發燒友”跨界舞台背板而來

教室里，灶臺前學員們凝思聆聽，不時有人拿出筆記本飛速記錄著師傅強調的火候秘訣，或是默默練習剛學的翻勺切配伎倆……

“我是北京林業年夜學生物專業的畢業生，但我喜歡粵菜，盼望傳承家鄉飲食文明。”大圖輸出像中山學員劉東平的一樣的，此次進選的37位學員，80%是“90 后”“00 后”，既有舞台背板烹飪專業學生，也有從金融、機械等行業開幕活動跨界而來的“美食發燒友”。有人已在舊金山西餐館掌勺奇藝果影像，也有人帶著回鄉創業的夢想而來。

若何成為未來粵菜主辦人？廣東省五星級“粵菜師傅”名廚、中山市烹飪協會會長鄭耀榮對學員寄予厚看：“我盼望你們‘猛’練基礎功、更要‘猛’搞新意思，未來的粵菜主辦人，不僅要會掂勺，還要懂brand、會講故事、能掌握市場。”

融會一桌菜，照見一方文明

佛山順德的學員代表莊嘉宜原專業是游玩治理，受廚師父親影響轉而專攻VR虛擬實境烹飪。她構思的“灣啟動儀式區融會菜”將以順德魚生為本、廣府啫啫煲為噴鼻，再融潮汕魚丸之彈、東莞臘腸之味，寄意灣區風味融會。

來自噴鼻港的學員阮嘉輝已有十余年廚師經驗，他坦言攤位設計：“這次來就是想跟各地師傅學紛歧樣的粵菜，假如要用一道菜代表灣區融會菜，我會選雞作為重要食材，但會用創新的做法往演繹。”

澳門學員林靜欣VR虛擬實境則更重視烹飪帶給家庭的溫熱。“我喜歡為家人做菜，他們任務一天很辛勞，能做一道菜讓他們開心，我就很滿足。”她表現在集訓中獲益很多，“小組協作氛圍很好，大師AR擴增實境相互幫助。我也盼望有機會成為‘灣區融會一桌菜’的主創之一，將港澳的飲食元素融進現代粵菜。”

憑火候見真章，用味道連人心。對一道道處所風味的深FRP刻研習，恰是為“灣區融會一桌菜”的創作道具製作積蓄能量。

作為本次活動攤位設計焦點亮點與結果載體，“灣區融會一桌菜”不僅是優秀學員代表烹飪技藝與創新思維的集中展現，更是他們對年夜灣區飲食文明的深入懂得與融會表達的生動實踐。在風味融合的烹飪對話FRP中，勾畫出一幅“美美與共”的年夜灣區飲食文明生動圖譜。

文 | 記者 許悅

圖 | 受訪者供圖

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